西江日報記者 楊麗娟

現下正是吃蟹時節，據報道，武漢一名女子一口氣吃了十幾只螃蟹，被緊急送診，確診為急性胰腺炎。為何小小的螃蟹竟能引發急性胰腺炎？怎樣吃蟹才健康？如何預防胰腺炎？記者就此進行采訪。

肇慶市第二人民醫院（肇慶市婦幼保健院）消化內科主任、副主任醫師植中敬介紹，螃蟹屬于高蛋白、高脂肪的食物，一次性食用過多的螃蟹會促進胰液分泌，從而導致胰管壓力升高，一旦出現胰液排泄不暢的情況，就會誘發胰腺炎。急性胰腺炎是消化內科最常見的三大疾病之一，重度胰腺炎死亡率高達50%。

常見的誘發急性胰腺炎的因素有哪些？如何判斷是否患急性胰腺炎？植中敬告訴記者，大量食用高蛋白（如螃蟹）、高脂肪（燉湯、五花肉、魚腩）、高熱量（炸雞）等食物，尤其是與酒一同食用，更易引發急性胰腺炎。此外，暴飲暴食、不經常吃早餐、嗜酒者，一些解熱鎮痛藥，利尿藥，抗腫瘤藥物，甚至是抗血壓藥物等，也會誘發急性胰腺炎。因此，最好在藥師指導下服用此類藥物。急性胰腺炎表現為突發的上腹部疼痛，并伴有嘔吐，如發作2小時以上還未緩解的，務必緊急送醫治療，以免耽誤病情。

哪些人不建議食用螃蟹？由于蟹黃脂肪膽固醇含量偏高，患有膽結石、慢性膽囊炎、慢性胰腺炎、高脂血癥的人群不建議食用；螃蟹性味咸寒，慢性腹瀉以及胃腸功能較差的人群不宜食用，否則容易引起腹瀉；容易手腳冰涼、體質虛寒的女性以及孕婦應盡量少食用或不食用；過敏性體質的人群要慎吃螃蟹。此外，建議一人一頓食用螃蟹最好不超過兩只。

“急性胰腺炎發作三次以上，醫學上被視為慢性胰腺炎，如因不重視引發病情加重，則會向胰腺癌轉化。胰腺癌是最難治療的癌癥之一，被稱為‘癌癥之王’。”植中敬建議，有胰腺炎既往史的人群，要做好隨診，每天一次食用脂肪餐（有油有肉），且要控制好攝入量，避免食用螃蟹、龍蝦、燉湯等高蛋白、高脂食物。“發生過一次急性胰腺炎的人，應一輩子禁酒。”植中敬強調道，這是醫生對胰腺炎患者的忠告。